Рислинг это белое вино, производимое из сорта винограда с одноименным названием относится к полусухим или сухим.

Лоза настоящего Рислинга (часто этот сорт называют Вайссер, Уайт, Рейн или Йоганнисберг Рислинг) вынослива и морозоустойчива, поэтому подходит для относительно прохладных винодельческих регионов. Будучи очень сильной, она может давать урожай 60-70 гкл/га без всякого снижения качества. (Максимальная урожайность этого сорта, разрешенная INAO в Эльзасе, например, выше, чем для других элитных сепажей, из которых делают сопоставимые по качеству вина). Компактные гроздья Рислинга с маленькими ягодами подвержены ботритису, а среди проблем, связанных с этим сортом, можно назвать осыпание цветков. Рислинг образует завязи довольно поздно, но вызревает относительно рано по сравнению со многими интернациональными сортами. Вместе с тем, в Германии его собирают позже большинства других разновидностей. На виноградниках северного полушария сбор Рислинга начинается не раньше середины октября — начала ноября (и даже позже, если речь идет о производстве сладких вин). В более теплых регионах рано созревающий Рислинг дает скучноватые вина. Ему необходимо долгое, медленное созревание — так поддерживается на оптимальном уровне кислотность и экстрактивность. Поэтому многие знатоки высоко ценят Рислинг, выращенный в подходящих для него прохладных регионах, как Мозель-Саар-Рувер, например, где производят уникальное вино, знаменитое своей неповторимой легкостью.